クマちゃん

クマちゃんのお好み焼きの分析だ!

本格こだわりの関西風専門店

三原では数少ない関西風専門のお店。お好み焼きは大阪で学んだというオーナーはお店を始めて33年目。20mmの鉄板でじっくり約25分かけて焼き上げる。お客様の回転率も効率も悪いが、それでもより美味しい物を焼きたいと語る。麺はかつお出汁とオリジナルの和風ソースでほぐして焼き、そばとうどんでソースを使い分けるという所にもこだわりがあらわれている。フタをしてしっかりと蒸し焼きにしたのち、まわりだけを軽く押さえる。そうすることで中はふわっと、外側はカリっとした食感に仕上げられるそう。